Vin de pruneaux

Ingrédients :

250 g de pruneaux

3 cuillerées a soupe de sucre plus 50 g

1 bouteille de vin rouge

12,5 cl de cognac ou d'armagnac

 Préparation :

Laver les pruneaux puis les mettre dans un récipient fermant hermétiquement avec les trois cuillerées a soupe de sucre , mettre le cognac ou

l'armagnac.

Laisser macérer une bonne semaine en remuant de temps en temps.

Ajouter après macération la bouteille de vin et les 50 g de sucre , couvrir a nouveau et laisser macérer encore une bonne semaine.

A la fin de la macération presser légèrement les pruneaux pour en extraire le jus , filtrer et remettre en bouteilles

Cette excellente recette doit être conserver au froid ce qui permettra de la décanter de ses dépôts et de ne pas fermenter si le mélange ne

faisait pas au moins 18 degrés en alcool.

Si vous pouvez laisser cette recette vieillir elle ne sera que meilleur le mariage du vin et du pruneau approchant la quintessence si l'on sait

attendre.