Agneau fermier du Quercy

Pour 4 personnes

• 800 g d'agneau

• 500 g d'oignons

• 200g de tomates

• 2 gousse d'ail

• 20 cl. de fond de veau

• 20 cl de vin de cahos

• 1 bouquet garni

• sel

• poivre

• 1 jus d'orange, le zeste en garniture

• 1 cuillère de farine

Préparation

Faire rissoler votre viande avec la garniture aromatique

Ajouter la farine 

Bien mélanger et mouiller avec du vin de cahos, le jus d'orange et le fond de veau

Laisser cuire doucement pendant 1h a 1h 30

 Rectifier l'assaisonnement

Vous pouvez servire cette daube avec des pâtes fraîches accompagner des zestes d'oranges et une tomate concassée