Blanquette de poulet

Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients  :

• 1 poulet de grain

• 12 petits oignons

• 100 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1/2 bouteille de vin blanc sec

• 1 petit bouquet garni

• 1 morceau de sucre

• 1 gousse d'ail

• 3 jaunes d’œufs

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• le jus d'1/2 citron

• sel

• poivre

Préparation :

Couper le poulet en 8 morceaux (2 cuisses, 2 ailes, 2 ailerons et la carcasse coupée en deux). Saler et poivrer.

Peler les petits oignons, les garder entier.

Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre y faire revenir les morceaux de poulet et les oignons. Couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Fariner et mouiller avec le vin blanc et 1 dl d'eau, ajouter le bouquet garni, le sucre, l'ail écrasé mais non épluché, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

Dans une jatte, mettre les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le jus de citron, bien mélanger le tout.

Dès que le poulet est cuit, retirer le bouquet garni et la gousse d'ail, incorporer hors du feu le mélange œufs crème citron.

Dresser aussitôt les morceaux de poulet sur un plat de service chaud.