Bœuf Sauté Lyonnais

Préparation : 10 mn    

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes              

Ingrédients

• 800 g à 1 kg de bœuf restant d'un pot-au-feu

•  4 gros oignons

•  1 bouquet de persil

•  50 g de beurre

•  Sel, poivre

Technique

 Émincer les oignons et les faire revenir au beurre dans une poêle, sans les roussir. Les réserver.

 Couper les restes de bœuf en tranches minces. 

Remettre du beurre dans la poêle où ont cuit les oignons et faire sauter rapidement la viande pour la chauffer.

 Puis mélanger viande et oignons et cuire encore 5 minutes.

 Saler et poivrer. Servir parsemé de persil haché.

 On peut, une fois la préparation ôtée de la poêle, jeter dans celle-ci, très chaude, un filet de vinaigre de vin et en arroser la viande avant d'y mettre le persil.