Boulettes de viandes hachées

Pour 4 personnes

Ingrédient :
 

• 500 g viandes hachées (bœuf et veau)

• 4 pommes

• 1 œuf

• 4 pommes de terre “ Bintje ”

• 100 g sucre

• 1 oignon

• 1 tranche de pain de mie

• 1 verre de lait

• muscade

• paprika

• cannelle

Compote de pommes :

Éplucher les pommes et les couper en fines tranches. Dans un sautoir, faire compoter les pommes dans du beurre, du sucre, de la cannelle et un peu d’eau. Puis écraser les pommes à la fourchette pour obtenir une compote.

Viandes :

Saler, poivrer et saupoudrer la viande de muscade et paprika. Dans une poêle, faire suer l’oignon émincé dans du beurre. Dans un saladier, mélanger au lait le pain coupé en dés et l’écraser à la fourchette. Dans un autre saladier, battre l’oeuf et ajouter l’oignon, le pain écrasé et la viande. Faire 8 boulettes. Dans une poêle, colorer les boulettes dans de l’huile et du beurre. Déglacer à l’eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Pommes de terre :

Cuire les pommes de terre à l’eau salée en les coupant en 2. Les égoutter et les cuire à sec quelques minutes pour les sécher.

Présentation :

Dans l’assiette disposer côte à côte les pommes de terre nappées de jus de cuisson des boulettes, de 2 quenelles de compote et 2 boulettes.