Brandade a la crème

Pour 4 personnes:

• 500 g de filets de morue

• 4 dl d'huile d'olive

• 2 dl de crème fraîche

• 1 gousse d'ail

• Croûtons de pain frit à l'huile.

Préparation :

Faites pocher la morue dessalée 10 min. Égouttez, enlevez peau et arêtes

Mettez dans une casserole à fond épais 2 dl d'huile d'olive, faites

chauffer, mettez la morue, une gousse d'ail écrasée et travaillez le mélange

jusqu'à ce qu'il soit réduit en pâte fine. Ajouter en travaillant le reste

d'huile et la crème. Assaisonnez avec du poivre blanc, garnissez avec des croûtons.