Brochet à la crème

 

       

 

Pour : 4 à 5 personnes

Ingrédients :

 

 

Préparation :

Remplir le brochet préparé évidé de 125 grammes de beurre malaxé avec 50 grammes de persil haché très fin, sel, poivre, ail et échalotes hachés menu.
Placer le poisson dans un plat allongé avec le reste du beurre, sel, poivre, mettre au four chaud pendant 10 minutes.
A ce moment, arroser avec la crème fraîche et recommencer à arroser avec le jus de cuisson toutes les cinq minutes.
Compter 30 à 40 minutes de cuisson au total.
Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

On peut accompagner ce plat de pain au levain artisanal, ou de pommes de terre cuites au four dans leur chemise.

 

Pour les pêcheurs au bord de l'eau

Rien n'empêche d'emballer le beurre préparé dans du papier alu, la crème à part. On prépare le poisson sur place, on le farce, le remballe dans le papier alu (papillote) pour la cuisson dans la cendre d'un petit feu de bois, on ouvre à mi cuisson pour la crème