Brochettes de porc aux gousses d’ail confites
Temps
de préparation :
30 mn
Temps
de cuisson : 1 h
Pour
4 personnes
Ingrédients
:
800 g de filet mignon de porc
4 pommes de terre moyennes
16 tomates cerises
1 bouquet de sauge
22 gousses d’ail rose
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
5 cl de vin blanc
2 pincées de quatre épices
1 cuillerée à café de miel
sel
poivre
Préparation
:
Couper la viande en gros cubes et les mettre dans un plat
creux. Recouvrir avec le vin blanc, 3 cuillerées à soupe d’huile, les
quatre-épices et 2 gousses d’ail pelées et écrasées. Faire reposer la
marinade deux heures en retournant les cubes de viande une ou deux fois.
Chauffer le four à thermostat 7 (210°C). Pendant ce temps,
préparer les pommes de terre, les laver et les couper en deux. Les frotter avec
du gros sel et essuyer. Les mettre sur une grille, face tranchée vers le haut.
Après une heure de cuisson, éteindre le four. Les disposer dans un plat sous
du papier aluminium et les laisser dans la partie basse du four, pour qu’elles
restent au chaud.
Durant la cuisson des pommes de terre, faire dorer de tous côtés
les gousses d’ail restantes non pelées, dans 2 cuillerées à soupe d’huile
d’olive, pendant 20 mn. À mi cuisson, ajouter le miel. Préparer les
brochettes en alternant les morceaux de viande égouttés, les feuilles de sauge
et les tomates cerises. Les poser sur une grille huilée.
Faire cuire sous le gril 12 à 15 mn en les retournant de
temps en temps, saler et poivrer pendant la cuisson. Servir les brochettes
entourées des pommes de terre et des gousses d’ail confites.