Brochettes de poulet sur pilaf de riz aux épices

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 poulet coupe en morceaux

• 2 pots de yaourt nature

• 1 c a soupe Huile

• 100 ml de jus de citron vert

• 2 gousses d'ail

• 2 c a café de graines de coriandre

• 1 c a café de graines de cumin des Indes

• 2 Cm de racine de gingembre

• 1/3 c a café de piment

• 1 pincée de Safran en filaments

Pour le pilaf :

• 400 g Riz grains longs

• 1 l ;Eau

• 30 g Beurre

• 2 oignons

• 4 clous de girofle

• 2 anis étoiles

• 8 cosses de cardamome brunes et vertes

• 1 bâton de cannelle

• Sel

Préparation :
Ôtez la peau des morceaux de poulet et incisez la chair en
croisillons. Enduisez-les avec le jus de citron, du sel et le safran
délaye dans un peu d'eau tiède. Laissez mariner 30 min.
Pilez les graines de coriandre et de cumin avec le piment, l'ail et le
gingembre pelés. Mélangez-les au yaourt, nappez- en les morceaux de
poulet et laissez macérer 24 h au frais, en les retournant 2 ou 3
fois.
Le jour même, allumez le gril du four. Faites revenir les clous de
girofle avec les oignons ciselés dans le beurre pendant 5 min., puis
versez le riz et remuez encore 5 min. Mouillez avec l'eau bouillante
salée et ajoutez la cardamome, l'anis étoile et la cannelle.
Portez a ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire
jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbe.
Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes huilées. Faites-les
cuire 20 a 25 min. sur une grille disposée au-dessus de la lèche fritte. Retournez et badigeonnez-les régulièrement avec la marinade.
Pour servir mélangez le jus de cuisson des brochettes au riz et posez
les brochettes dessus.