Cabillaud en papillote au Morestel

Placer dans un plat une feuille de papier aluminium, beurrez abondamment cette feuille ; ajoutez sel et poivre. Parsemez d'échalotes et cerfeuil ciselés.

Déposez le cabillaud préalablement salé à l'intérieur sur la feuille de papier aluminium.

Disposez un assortiment de légumes blanchis, coupés en julienne, (carottes, navets, poivrons, chou vert, etc...) tout autour du poisson.

Arrosez d'un verre de Morestel.

Fermez "la papillote", et cuire à four chaud (180°C) pendant 12 minutes.

Faire réduire le jus de cuisson ; ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.

Laissez tiédir et monter au beurre.

Servir le poisson sur sa papillote, nappé de sauce.