Confit de canard aux pommes tièdes et aïoli

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 pour 4 personnes 

Ingrédients : 

• 2 confits = 2 1/2 canard

• 8 pommes de terre

• 1/4 de litre d'huile d'olive

• 1 cuillerée à soupe de moutarde

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre

• Sel

• poivre

• 2 jaunes d’œufs

• 100 g de salade frisée

Préparation :

  Cuire les pommes de terre avec la peau, 30 min. Les réserver dans l'eau tiède

Battre ensemble les jaunes d’œufs et la moutarde. Ajouter l'huile en battant avec le fouet.
Ajouter l'ail, le vinaigre, saler, poivrer.

Placer la salade frisée nature dans les assiettes. Poser dessus les pommes de terre tièdes, assaisonnées avec l'aïoli, et sur les pommes, placer les filets de confit froid que vous aurez pris soin de désosser.