Faisan à la vallée d’Auge

Temps de cuisson, 40 min

Ingrédients :

• 1 faisan

• 50 gr de beurre

• ½ cuil. à café de sel

• 1 l  de pomme de reinette

• 150 gr de crème

• 2 pincées de poivre

• ½ verre d’eau de vie

• 125 gr de barde de lard

Préparation :

Barder de lard le faisan et faire revenir au beurre dans une cocotte en terre allant au feu.

Quant il est bien coloré, et à moitié cuit, à couvert mettre autour les pommes de reinette, pelées et émincées.

Mouiller avec la crème épaisse, salée, poivrée, ajouter si l’on veut de l’eau de vie de cidre et laisser finir la cuisson.

Servir tel quel.