Gibiers
Marinade crue
ou cuite pour grosse venaison
Cailles
divines
Cailles
à la Turque
Chevreau
sauté forestière
Civet
de lapin au pruneaux
Cuissot
de chevreuil aux câpres
Cuissot
de chevreuil grand veneur
Daube
de sanglier
Faisan à la vallée d’Auge
Faisan
au vin blanc
Faisan
aux pommes
Grives
à la bonne ferme
Lapin chasseur
Lièvre en civet
Civet
de lèvre
Marinade
de chevreuil
Perdrix
au chou
Râble de lièvre à
la crème
Râble
de lièvre aux trompettes de la mort
Râble
de lièvre
Salmis
de perdreaux
Brochette
de cerf gourmande
Chevreuil
aux deux choux
Cotes de biches aux
échalotes confites
Cuissot de
chevreuil
Épaule
de sanglier
Mauviettes à la
moutarde
Lapin
farci
Gibelotte de
lapin