Gibelotte de lapin

Temps de cuisson 45 min à 1 heure

 Ingrédients :

• 1 lapin de 1,5 kg

• 50 gr de beurre

• 125 gr de lard de poitrine

• 75 gr de petits oignons

• 45 gr de farine

• 1 gousse d’ail

• 1 verre de vin rouge

• ½ c à café de sel

• 2 pincée de poivre moulu

• 500 gr de pomme de terre

Préparation :

Découper le lapin, le faire revenir en cocotte avec un morceau de beurre brûlant et une douzaine de lardon de lard de poitrine et les petits

oignons entiers.

Quant le tout est roussi  poudrer de farine, la cuire quelques minutes en ajoutant la gousse d’ail haché, puis mouiller avec le vin rouge, à

couvert, salé et poivrer et cuire pendant 45 min si le lapin est tendre.

20 minutes avant sa complète cuisson, ajouter quelques petites pommes de terre.