Lapin Sauté Chasseur

pour 6 pers              

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min.

 Ingrédients

• 1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux

• 4 cuil. A soupe d'huile

• 30 g de farine

• 4 échalotes

• 200 g de lardons

• 4 gousses d'ail

• 30 cl de vin blanc sec  

• 15 cl de bouillon de volaille

• 2 tomates  

• 250 g de champignons de Paris

• 1 bouquet garni

• Sel

• Poivre du moulin

Préparation :

Pelez les échalotes et l'ail, émincez les finement. 

Faites-les revenir dans l'huile dans une cocotte. 

Ajoutez les morceaux de lapin ainsi que les lardons. 

Faites les dorer de tous les côtés puis saupoudrez-les de farine (singer). 

Remuez avec une cuillère en bois pour répartir la farine.

Mouillez avec le vin blanc et le bouillon, ajoutez le bouquet garni, du sel, du poivre, couvrez et laissez mijoter 30 min. à feu doux.

Pendant ce temps, lavez, monder et concassez grossièrement les tomates . 

Ôtez le pied terreux des champignons, lavez-les et coupez-les en lamelles.

Ajoutez tomates et champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 min.

Rectifiez l'assaisonnement et servez accompagné de pâtes fraîches.