Petites tourtes à la volaille

Pour : 6 personnes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients :

• 500 g de pâte feuilletée

• 250 g d’escalopes de poulet

• 200 g de champignons de paris

• 50 g de farine

• 6 cuillères à café de crème friche

• Pour la cuisson et l’assaisonnement

• 2 échalotes

• 1 gousse d’ail

• 2 brins de persil

• 1 brin d’estragon

• 1 jaune d’œuf

• 15 cl de vin blanc sec

• 40 g de beurre

• Sel

• Poivre

Préparation :

Nettoyez les champignons, rincez-les rapidement.

Séchez-les puis émincez-les.

Faites-les revenir 5 min à la poêle sur feu vif, avec les échalotes et la gousse d’ail.

Pelées et hachées et 20 g de beurre.

Salez et poivrez. Réservez-les.

Remplacez-les dans la poêle par les escalopes de poulet coupées en gros dés.

Ajoutez les brins de persil et d’estragon et 10 g de beurre.

Faites dorer 5 min sur feu vif.

Versez le vin, salez et poivrez.

Laissez mijoter 15 min.

Ajoutez les champignons.

Laissez complètement refroidir.

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).

Étalez la pâte feuilletée sur 3 mm sur le plan de travail fariné.

Découpez 6 disques de 8 cm de diamètre et 6 disque de 13 cm.

Glissez les plus petits sur une plaque à pâtisserie beurrée.

Répartissez la garniture au centre en laissant une marge de 1,5 cm tout autour.

Badigeonnez cette bordure d’un jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau.

Recouvrez d’un disque plus grand et pressez sur les bords pour les souder.

A l’aide d’un vide-pomme, pratiquez une cheminée au centre.

Enfournez et laissez cuire 25 min.

Retirez du four.

Versez 1 cuillère à café de crème, salée et poivrée, dans la cheminée de chaque feuilleté.

Servez aussitôt.