Poulet au champagne

Préparation :

Découper un poulet de 1,5 kg environ.

Le faire revenir en sauteuse avec moitié beurre et moitié huile et faire colorer légèrement.

Ajouter quelques champignons émincés.

Flamber à la fine de champagne et éteindre avec une demi-bouteille de champagne.

Retirer le poulet dès qu'il est cuit et le mettre dans un plat de service.

Faire réduire la cuisson aux 2/3, ajouter 2 cuillerées de crème fraîche et assaisonner à point.

Lier la sauce avec du beurre manié et cuire jusqu'à la consistance voulue.

Remettre le poulet quelques instants dans la sauce et servir.