Rôti de porc à l'andalouse

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients :

• 600 gr de rôti de porc dans le filet

• 100 gr d'olives noires

• 150 gr de lardons

• 600 gr de pommes de terre nouvelles

• 1 petite boite de concentré de tomate

• 1 verre de porto blanc

• 1 verre d'eau

• 4 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de paprika

• Sel

• Poivre

Préparation :

Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte et faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.

Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Salez, poivrez puis ajoutez le paprika, le concentré de tomates, les pommes de terre, les olives et les lardons.

Mouillez avec le porto et ajoutez l'eau.

Couvrez et laissez cuire 1h15 à feu doux.

Servez le rôti sur un plat de service entouré de ses légumes.